洛阳牛肉汤

牛肉，想喝清淡的就买牛腿肉，牛腱。
想喝肥的用牛腩，牛肋条。
牛肉用水泡血水两小时，中途记得换两次水。
控干水分用花椒粒少许盐做个按摩，放冰箱冷藏腌制四小时。

凉水下牛肉放卤肉包姜片直接煮，大火煮开漂一下浮沫(因为泡过水浮沫不多)
转中小火炖两个小时，用漏勺把花椒捞一下。

牛肉捞出放凉切片

碗底放葱花香菜，十三香，花椒粉，白胡椒粉，味精，加熬好的汤，一勺辣椒油，尝尝再加盐。(调料拿不准的少次多放，尝着调着)

加肉，可以泡烧饼锅盔饼丝，一口下肚绝了！