尼泊尔羊肉咖喱（Khasi Ko Masu）
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香料狂魔
用料
| 羊肉 | 一斤 |
| 洋葱 | 一个 |
| 番茄 | 两个 |
| 丁香 | 4粒 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 肉桂 | 1根 |
| 姜蒜泥 | 1汤勺（15克） |
| 绿豆蔻 | 4个，碾碎 |
| 葫芦巴籽 | 1勺（5克） |
| 红椒粉 | 1勺 |
| 姜黄粉 | 1勺 |
| Meat Masala | 1汤勺（10克） |
| Garam Masala | 1汤勺（10克） |
| 油，盐 | 适量 |
尼泊尔羊肉咖喱（Khasi Ko Masu）的做法
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锅里加油，丁香，绿豆蔻，肉桂，月桂叶，葫芦巴籽，炒香。
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洋葱切碎，西红柿切十字刀烫熟去皮切成番茄丁。洋葱下锅煎至焦糖色，下姜蒜泥，姜黄粉。
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羊肉切小块，加入锅里煮5-6分钟，不停搅拌。肉变色之后加入盐，Meat Masala，红椒粉，再加入番茄。把番茄炒到起沙。
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加入garam masala，搅拌后加入一杯水。这些东西转移进高压锅，上气后煮15分钟。或者用普通锅煮20-30分钟。
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开锅调味，加入一勺黄油或酥油增香。撒香菜叶装饰。
小贴士
Meat Masala在不少香料牌子里面是有卖成品的。这个masala比普通的garam masala要多不少香料，最主要的是会多芫荽籽粉，干蒜粉，姜黄，芥末籽，干洋葱粉。没有meat masala的话，直接多加点上述香料也可以。
