[翻译食谱]法国的confit油渍: 洋葱,大蒜 [ail confit, confit d'oignons]

找了个网图做对比……红洋葱是紫红色的这种，不能用黄洋葱

Confit d'oignons
1.洋葱去皮切成细条
2.热锅热橄榄油，中火下入洋葱直到炒成半透明的状态
3.加入巴西米醋和糖，搅拌均匀后改大火煮10分钟，直到醋能够蒸发
4.盖盖子，小火炖1小时。中途记得随时开盖搅拌一下。
5.趁还滚烫的时候就把整锅一起倒入准备好的果酱瓶里密封保存。
Tips: 进阶版：再步骤三可以加入黑胡椒，肉桂，生姜，甚至葡萄干，或者可以用红酒替换一半部分的巴西米醋，这样味道更高级更复杂

Ail confit:
1.取出蒜瓣，尽量保存蒜的最里面那层膜
2.在煮锅里加入蒜粒和所有香料，倒入橄榄油，需要让橄榄油末过所有的蒜瓣
3.小火一小时，保持油在小小的冒泡的微沸状态而不能是沸腾状态。大粒的蒜瓣可能需要更久的时间，一小时只是估计值。如果无法判定可以取出一颗蒜瓣用手指捏一捏，理想状态下它捏起来的质感是是稍微有点软的
4.趁热连油带香料倒入容器密封。冷却后放入冰箱冷藏。每次取用时都要确保每一颗蒜都完全浸泡在油里才能算保存完好。