高级美拉德色系巧克力色甜甜圈
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谛滼studio
用料
高级美拉德色系巧克力色甜甜圈的做法
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A、黄油融化，加入香草精、蛋黄、酸奶、细砂糖B，单抽搅拌均匀至砂糖融化后加入低筋面粉，搅拌均匀至有缓慢流动性。
B、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖A，用打蛋器先慢速搅打至有气泡，再快速搅打至中性发泡（体积膨大，有纹理产生，不流动，可以拉出比较硬挺的小弯钩）， 在慢速收尾消除下大气泡。
C、步骤1中加入1/3的蛋白，混合均匀后再加入剩余的蛋白，混合均匀即可（翻拌）。
D、模具提前涂抹黄油或者喷脱模油，灌入面糊6分满左右。
E、烘烤：平炉155度，22分钟。
F、出炉冷却后用巧克力进行装饰（图片仅供参考，装饰随个人喜好即可。）
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小贴士
1、烤箱一定提前预热。
2、模具提前涂抹黄油或者喷脱模油。
3、不同烤箱出炉效果不尽相同，根据自己烤箱的脾气合理调整烘烤参数，这里建议温度和时间，只调整其中的一个参数。
4、不同模具成品个数不一样，这里7CM的甜甜圈约可出6个，仅供参考。
5、以上配方和操作步骤仅适用于做甜甜圈。
2、模具提前涂抹黄油或者喷脱模油。
3、不同烤箱出炉效果不尽相同，根据自己烤箱的脾气合理调整烘烤参数，这里建议温度和时间，只调整其中的一个参数。
4、不同模具成品个数不一样，这里7CM的甜甜圈约可出6个，仅供参考。
5、以上配方和操作步骤仅适用于做甜甜圈。
