熏鱼
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人做过这道菜
可乐乐777
熏鱼以前都是过年的时候老爸才会做，现在已经是很平常的菜了，这个菜口味偏甜，现在的人都讲究养生，糖的吃多不好。收到下厨房寄来的太古罗汉果代糖，想着可以用这个试试，它是零能量零糖，取材天然，甜度又和白砂糖相近，是白砂糖的替代品，吃着放心😎😎
用料
| 草鱼 | 4斤左右 |
| 太古罗汉果糖 | 250克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 海鲜酱 | 50克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 花雕酒 | 20克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 3小段 |
| 香叶 | 5片 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 香醋 | 20克 |
| 水 | 1200克 |
| 盐 | 适量 |
熏鱼的做法
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草鱼让老板杀好切成小块了，大概两厘米厚度，回来清洗干净，黑膜一定要去干净。鱼块放清水里面，加入葱姜花雕酒、适量盐浸泡半小时
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起锅把香料和葱姜炒香
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再加入生抽、老抽、花雕酒、海鲜酱、蚝油、水和太古罗汉果糖大火煮开，中火煮30分钟后转大火把汤汁熬浓稠一点，最后加入五香粉和香醋拌匀即可
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捞出料渣，冷却后放冰箱冷藏
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浸泡好的鱼捞出清洗一下沥干水份备用，锅内油筷子放进去冒密集小泡就可以放入鱼块了，千万不要动它不然鱼肉容易碎，中火一般我定时10分钟左右鱼就可以捞出来控油了
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等油温升高再复炸一下
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炸好的鱼直接放进冷藏好的酱汁里面让鱼蘸上酱汁就可以捞出来装盘了，鱼是热的，酱汁是冷的，这样做的熏鱼冷却后还是酥脆的
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熏鱼做好，开吃😋😋
