香菜牛肉拌面
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罕八的酸卡
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用料
香菜牛肉拌面的做法
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香菜洗净，根上一掌位置拧开，叶根分离
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根用刀拍散，凉拌腌制后做肉
凉拌：1勺蒜末，1勺小米辣，2勺生抽，1勺香醋
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牛里脊切片腌渍，半勺盐，半勺白胡椒粉，2勺生抽，半勺老抽，2勺葱姜水，1勺淀粉，搅匀后2勺食用油封住，15分钟
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水开下肉，不要煮沸，冒小气泡，烫熟即可
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蘸水：2勺蒜末，2勺葱花，2勺小米辣圈，2勺白芝麻，1勺辣椒面，1勺辣椒粉，100毫升热油
浇完以后，加入2勺生抽，2勺醋，搅匀
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烫熟的牛肉和香菜，加入蘸水搅拌均匀备用
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碱水面，煮熟，过冰水，沥出和凉拌牛肉拌匀
