秋收小菜——辣椒青豆

第一天:
红辣椒（肉厚的，不太辣）洗净，晾干，切小碎片，加适量盐拌匀（加盐只为杀水，不用太咸），封好，静置一夜，让辣椒晰出水。

挑选出有破损的红辣椒不用，留着做菜。

大蒜剥粒，不剥皮＋生姜都洗净，晾一夜，晾干表皮水分。

第二天:
生姜、大蒜去皮，切末。

第二天，辣椒渗出很多水。

亲戚种的大青豆（毛豆），一早现剥。
青豆虫子多，很可怕，扔了些。

自己剥的青豆，特别新鲜，一层豆衣，没有一粒坏的。

水＋盐少许，煮沸，倒入洗净的青豆，煮至青豆全部飘起后，关火。

捞出青豆——都断生了，非常鲜嫩。

勺子舀干辣椒水（留着炒菜用）＋姜蒜末＋熟青豆＋适量盐＋1小勺味精，翻拌均匀。

尝尝味道，比平常菜咸一点就好，不能太咸;如果做的多，打算存储时间长，就多加一些盐。

都是熟的，当即留了一小碗，淋些麻油，现吃，鲜香美味，特别开胃。
哎，长假就是容易长肉，好吃的太多了😊

装瓶。
压紧实，最后浇一层麻油封口，冰箱冷藏保存。
玻璃瓶要提前消毒干净。