DIY五款超简单小零食装礼盒🎁教程｜㊙️新年伴手礼🎊
小小的冬瓜
1.迷你纸杯小蛋糕 ：拥有水光肌～口感绵软细腻～哄娃神器👶一口一个超可爱‼️
2.王炸小零食👉🏼软fufu糯叽叽的芒果🥭小奶糕‼️
3.可以拉丝的草莓味🍓牛轧糖夹心小饼干～咸香可口的小饼干➕酸酸甜甜的草莓味牛轧糖夹心～吃了莓烦恼❌
4.酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇🍪一次做三种口味🧑🍳奶香奶香的超级好吃‼️
5.秋冬必备追剧小零食🍯嘎嘎酥脆的焦糖杏仁糯米船～浓郁的焦糖香和杏仁香～每一口都“咔嚓”作响‼️
用料
| mini纸杯小蛋糕材料： | |
| 冷藏鸡蛋 | 6颗 |
| 冷藏全脂牛奶 | 75g |
| 玉米油 | 60g |
| 低筋面粉 | 84g |
| 柠檬汁 | 6g |
| 细砂糖 | 60g |
| 芒果奶糕材料： | |
| 芒果干 | 300g |
| 全脂奶粉 | 160g |
| 盐 | 2g |
| 棉花糖 | 400g |
| 黄油🧈（无需提前软化） | 100g |
| 玉米糖浆 | 12g |
| 草莓牛轧糖小饼干材料： | |
| 棉花糖 | 150g |
| Anemon3天日盐饼干 | 330g |
| 全脂奶粉 | 35g |
| 草莓粉 | 10g |
| 黄油🧈 | 60g |
| 三色珍妮曲奇材料： | |
| 高筋面粉 | 65g |
| 低筋面粉 | 124g |
| 玉米淀粉 | 65g |
| 全脂奶粉 | 5g |
| 黄油🧈（提前1小时从冰箱冷藏拿出软化） | 200g |
| 盐 | 1.5g |
| 糖粉 | 53g |
| 可可粉 | 20g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 焦糖杏仁糯米船材料： | |
| 黄油🧈（无需提前软化） | 50g |
| 细砂糖 | 50g |
| 玉米糖浆 | 36g |
| 淡奶油 | 16g |
| 蜂蜜 | 16g |
| 杏仁片 | 100g |
| 糯米船 | 40个 |
DIY五款超简单小零食装礼盒🎁教程｜㊙️新年伴手礼🎊的做法
-
先来制作mini纸杯小蛋糕：将6颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻冻15分钟，蛋黄放常温下备用
-
另外准备一个碗，将牛奶与玉米油混合
-
搅拌至乳化
-
过筛加入低筋面粉
-
“Z”字型搅拌均匀 注意不要搅拌过度～以防面粉起
-
加入6颗蛋黄
-
“Z”字型搅拌至如图顺滑流动状
-
蛋清从冷冻拿出…加入柠檬汁，细砂糖分三次加入
-
第一次加入用电动打蛋器搅打至小鱼眼泡
-
第二次加入搅打至像酸奶一样的稠厚状
-
第三次加入搅打至弯弯的鹰嘴状
-
取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
-
搅拌至顺滑流动状
-
再将蛋黄液倒回剩下的蛋白霜中
-
用刮刀抄底翻拌均匀，面糊滴落下来是有堆叠的飘带状的
-
烤箱上下火120度预热5分钟
-
将面糊装入裱花袋中，下面剪一个小口子
-
挤入mini纸杯为九分满
-
挤好以后用牙签戳去表面小气泡
-
送入烤箱中层，上下火120度烘烤40分钟
-
这是烤到20分钟到状态～是不是很可爱😻
-
出炉后侧放晾凉
-
吃了一个真的很细腻绵软
-
我的这个方子大概可以做115个，觉得量太多的亲可以将配方减半
-
不塌陷不回缩
-
打包📦
-
现在来制作芒果奶糕：将芒果干切小块
-
全脂奶粉➕盐混合，搅拌几下
-
棉花糖准备好
-
平底锅内放入黄油、玉米糖浆
-
小火加热至全部融化
-
倒入棉花糖
-
小火一边加热一边用刮刀迅速搅拌
-
搅拌至棉花糖全部融化
-
这个时候关火了，倒入奶粉、盐
-
翻拌均匀
-
倒入芒果干
-
迅速翻拌成团～使芒果干全部被棉花糖包裹住，提起铲子如图有拉丝的状态（可以戴上手套再揉捏几下）
-
放入28cm*28cm的烤盘中
-
借助刮板整成正方形
-
在表面筛上适量奶粉防粘，放入冰箱冷冻半小时
-
时间到了将它倒扣在砧板上（如果拿出来还是软软的整块，再延长冷冻的时间）
-
用一把锋利一点的刀切成细条，将条再切小块
-
看着就很有嚼劲，QQ弹弹的👀
-
在表面筛上适量奶粉防粘
-
一口下去～满口都是奶香味的清新奶糕～不甜不腻恰到好处
-
打包🫶🏽
-
现在来制作草莓牛轧糖小饼干：提前称好需要的棉花糖和盐饼干
-
全脂奶粉➕草莓粉混合，搅拌均匀
-
将黄油放入平底锅内，开小火加热至全部融化，倒入棉花糖
-
继续小火边加热边用刮刀搅拌至棉花糖全部融化，⚠️关火
-
倒入奶粉➕草莓粉
-
搅拌至成团，提起铲子有如图飘带状
-
等到棉花糖温热的时候，上手，取一小块，将它团成小圆球
-
放在盐饼干的中间位置，用手指轻轻压扁
-
上面再对准扣上一块盐饼干，压紧
-
此方子可以做58块草莓牛轧糖夹心小饼干
-
打包🫶🏽
-
现在来制作珍妮曲奇：将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、全脂奶粉混合，搅拌均匀
-
黄油提前一小时从冰箱冷藏拿出，切成小块（这样能加快软化的速度）放室温软化，软化至如图用手指轻轻按压就有明显的凹陷
-
加入盐，糖粉
-
用电动打蛋器搅打至如图顺滑羽毛状
-
过筛加入步骤59的所有粉类
-
用刮刀翻拌几下（防止后面用电动打蛋器打发的时候粉类飞溅）
-
用电动打蛋器打发至如图颗粒状
-
倒在桌面上
-
用刮板反复刮开～
-
直至面糊出现如图细腻的状态即可
-
准备一个中号六齿裱花嘴，放入裱花袋中（裱花袋选择比较厚实的，防止等下挤花形的时候破口）
-
将面糊装入裱花袋中
-
下面剪一个小口子，顶出裱花嘴，尾巴的地方用夹子固定住
-
烤箱上下火150度预热5分钟
-
这个时候来挤花形了～准备一个马卡龙烤盘，没有的话普通的烤盘也可，记得上面垫一张油纸
-
挤压方法见视频（像视频里点压式的方法）
-
我的这个方子可以做28块珍妮曲奇
-
送入烤箱中层150度烘烤35分钟
-
出炉啦～满屋飘香😻
-
可可味的曲奇是将124g低筋面粉里的20g替换成20g的可可粉，做法同步骤59
-
做法同步骤61
-
做法同步骤62
-
做法同步骤63
-
做法同步骤64
-
做法同步骤65
-
做法同步骤66、67、68
-
做法同步骤71
-
挤曲奇方法同步骤74，送入烤箱温度同原味曲奇
-
可可味的也烤好了
-
抹茶味的是将124g的低筋面粉里的其中8g替换成抹茶粉
-
做法同步骤62
-
做法同步骤63
-
做法同步骤64
-
做法同步骤65
-
做法同步骤66、67
-
做法同步骤68
-
做法同步骤71
-
做法同步骤74
-
送烤箱温度同原味曲奇
-
三色曲奇全部完成（每个口味28块，一共可以做84块）
-
打包📦
-
焦糖杏仁船的做法：将黄油、细砂糖、玉米糖浆、淡奶油、蜂蜜放入不粘平底锅中，开小火，边加热边搅拌至全部融化，煮至沸腾的时候，倒入杏仁片，用刮刀翻拌均匀，关火，放在油纸上，借助刮板整成长方体，用油纸包裹起来，放入速冻冷冻20分钟，然后用一把锋利一点的小刀切成比糯米船烧短的的长度，放入糯米船中间，烤箱预热上下火150度
-
送入烤箱中层150度烘烤🥯23分钟
-
嘎嘣脆～
-
我还做了黑白芝麻口味的，配方：熟的黑芝麻、熟的白芝麻各称取20g，放在一起搅拌几下混合，不粘平底锅内放入淡奶油8g、蜂蜜8g、椰子油6.5g、黄油12g、玉米糖浆15g、细砂糖13.5g，小火边加热边搅拌，全部融化后煮至沸腾，倒入黑白芝麻，快速翻拌均匀，离火，倒在油纸上，借助刮板整成长方体，将油纸包裹住，放入冰箱冷冻20分钟，准备15个糯米船，然后将黑白芝麻切成比糯米船稍短的长度，放入糯米船中间，送入烤箱温度同焦糖糯米船是一样的
-
客人预定的25个中秋节礼盒，每个礼盒我配货了一个葡式蛋挞、四个mini纸杯蛋糕、两块草莓牛轧糖小饼干、一块芒果奶糕，三味曲奇各一块，糯米船三个
-
送礼体面过人🤓🤓
-
成品展示
-
👀
