用料
- 藕 2条
- 红糖 160g
- 冰糖 160g
- 糯米 适量
- 红枣 5-6颗
- 干桂花 适量
- 水 1500-1700ml
做法
- 藕建议选洪湖的粉藕，口感会更粉糯。藕的大小看自己的锅，尽量选能躺平进去的，受热更均匀。
- 新鲜的藕用刷子把泥巴先刷掉
- 随意的刮去表皮，留一点皮在上面也没问题，吃起来还更有层次感
- 提前一小时浸泡好的糯米沥干水分
- 藕的一端切开把糯米灌进去，可以用筷子帮忙，塞满为止。
- 最后将切下来的一端按回去，用牙签固定住，这样煮的时候糯米就不会跑出来了。
- 将藕放入锅中，加入红枣
- 加入土冰糖
- 再加入红糖
- 最后加入1500ml水，莫过食材即可。
- 想多要点汤汁又加了200ml水，这样就完全没过的状态了。
- 倒入压力锅中，开煮。
压力锅冒气后40分钟
如果用电饭锅需要2小时左右
- 经过压力锅料理的糖藕已经微微泛着红色，倒入大一点的锅中开始收汁。
- 开始大火收汁，前20分钟随意煮，时不时的将汤汁淋在藕表面，中途要将莲藕翻身。
- 煮到出现大泡，汤汁开始变得浓稠，最后10分钟不要离开，必须一直重复淋汤汁的动作‼️
- 最后关小火慢炖观察汤汁的色泽和黏稠度，满意即可关火了
- 关火，留足够的浓稠汤汁备用
- 冷却后就可以切了
- 有拉丝的哦
- 切的厚度根据摆盘的需要来
- 最后淋上汤汁，撒上点桂花。
浓浓的秋意就来了😀
