童年回忆路边小吃摊 里脊肉串
1
人做过这道菜
绯喵喵
在国外啥都贵，还不如自己动手丰衣足食
用料
| 以下是肉量300g左右的配方： | 肉量1000g比例，大致是所有配料乘以三倍左右 |
| 鸡胸肉or猪小里脊 | 320克左右 |
| 一元大小的小勺子： | 注意以下材料体积各不同（粉和颗粒勺数不同） |
| 小苏打 | 3克（4勺左右） |
| 粗盐 | 3g（1.5-2勺） |
| 糖 | 10g（5勺） |
| 五香粉 | 0.5-1g（半勺） |
| 咖喱粉 | 1.5g（2勺） |
| 新奥尔良粉 | 7g（4勺） |
| 胡椒粉 | 1g（1勺） |
| 红曲粉or红甜椒粉 | 适量（提味美观）可2勺 |
| 水 | 60-70ml |
| 玉米淀粉 | 17g |
| 个人喜好： | |
| 辣椒粉 | 适量（不喜欢可不加）加1勺左右 |
| 葱末 | 适量（不喜欢可不加）可1勺左右 |
| 蒜末or姜末 | 适量（不喜欢可不加）可1勺左右 |
| 自己看着办呗： | |
| 鸡蛋 | 肉量300g左右用小鸡蛋 |
| 鸡蛋 | 肉量1000g左右用大鸡蛋 |
童年回忆路边小吃摊 里脊肉串的做法
-
肉切片备用
-
注意：
此配方比例是肉量300g左右时的配比。
肉量1000g比例，大致是配料表内，所有的配料克数乘以三倍左右。《例如：小苏打3g✖️3=9g（8勺左右）》
-
加小苏打3g（4勺），揉匀放置10分钟后，清水洗净沥水
-
准备个1元硬币大小的小勺子
-
盐3g（1.5-2勺，2勺会偏咸口），糖10g（5勺），五香粉0.5g（半勺），咖喱粉1.5g（2勺），新奥尔良粉7g（4勺），胡椒粉1g（1勺），红甜椒粉1.5g（2勺）
辣椒粉，葱末，姜末或者蒜末，自行考虑加不加
-
60-70ml的水
-
加入前面备用的水，搅拌均匀
-
倒入肉片，拌匀
-
玉米淀粉17-18g左右
懒得量的人，可以拿我的小胖手做参考，这样的小杯子这点量
-
把鸡蛋和上一步的玉米淀粉倒入碗中，和肉片一起抓匀后，盖上保鲜膜放冰箱，腌制最少20分钟，或者和我一样放一晚上
-
烤箱或空气炸锅预热，160度5分钟
烤10分钟，翻面后10分钟
-
自己家里吃我就没串起来，直接肉片吃起
重口的觉得味道不够，可撒辣粉、孜然粉之类的
