一碗羊腰面

准备羊腰子一对

将羊腰子剖开

用剪刀剪开白色的组织，然后用剪刀剪去白色的部分把白色组织清除掉。

用单面刀刃，割除白色经络。

像图片中一样，把白色的经络全部去除。

将去除经络的羊腰子翻个面，正面朝上。

井字形开花刀。

上图就是开花刀后的腰花。

分切成麻将牌大小。

用10 克高度白酒、3克盐、3克生姜丝浸泡羊腰子，浸泡时间不少于15分钟。

浸泡羊腰子的时候，最好在容器上覆盖一层保鲜膜，防止表面风干。

10克牛油果油，一根生姜丝，用中大火一起加热。

生姜丝变焦黄的时候，油温将近200度。

在油温将近200度的时候，加入3克生姜丝，煸香。

用筷子夹起浸泡后的羊腰子片入锅煸炒。记住：浸泡羊腰子的生姜丝不要投到油锅中，浸泡羊腰子的多余的白酒血水混合液体，也不要倒入油锅中。

煸炒糊的杨腰子，由浅色变为深棕色，个别的生姜丝也开始颜色变深，这时候羊腰子就煸炒好了，可以加水煮。

一对羊腰子，加水600毫升左右，水烧开后改用小火煮10分钟。我一般情况是采用开盖煮，怎样羊腰子的膻味就比较容易去除。

剩余的三斗4克生姜切末、10克上海小葱切葱花。

桨声开的羊腰子汤泡虫泡生姜葱花末。

可以用剩余的汤水煮面条，如果嫌弃羊腰子汤的味道太浓，也可以换清水来煮面。

将羊腰子铺在煮好的面条上就可以上桌啦！