玉米剥成颗粒,洗净备用
下锅煮熟透捞出用凉水冲洗下,或者可以自然晾凉备用
打上一枚鸡蛋,要蛋黄,少量蛋清,加吉士粉,玉米淀粉或者用,酥肉粉,翻拌均匀
中小火油温,下拌好的玉米颗粒炸到金黄捞出,然后油温升高后快速复炸一下,让玉米颗粒酥脆干香
注意:炸第一道时候油温不能太高,太高玉米粒会炸裂
锅里面留少量的油稍微少撒一点点盐,再下咸鸭蛋黄碎末(咸鸭蛋黄提前蒸熟透了)
也可以完全用鸡蛋黄,(鸡蛋黄制作,把鸡蛋煮熟去除蛋白)
用最小火不停的翻炒,让蛋黄炒微翻沙(可以把炒好的蛋黄铲出备用),再下炸好的玉米颗粒少点多次的加入翻好的咸鸭蛋黄
咸香微带点咸鸭蛋口味
这里是用全鸡蛋黄,青红辣椒粒点缀装饰,复炸玉米颗粒的时候下备好的青红辣椒颗粒一起过油,用准备好的鸡蛋黄炒微翻沙下玉米翻炒均
咸鸭蛋口味