咸蛋黄玉米粒

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用料  

玉米粒 半斤
玉米淀粉 适量
咸鸭蛋黄 两颗
吉士粉 适量
鸡蛋 一枚

咸蛋黄玉米粒的做法  

  1. 玉米剥成颗粒,洗净备用

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤1
  2. 下锅煮熟透捞出用凉水冲洗下,或者可以自然晾凉备用

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤2
  3. 打上一枚鸡蛋,要蛋黄,少量蛋清,加吉士粉,玉米淀粉或者用,酥肉粉,翻拌均匀

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤3
  4. 中小火油温,下拌好的玉米颗粒炸到金黄捞出,然后油温升高后快速复炸一下,让玉米颗粒酥脆干香
    注意:炸第一道时候油温不能太高,太高玉米粒会炸裂

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤4
  5. 锅里面留少量的油稍微少撒一点点盐,再下咸鸭蛋黄碎末(咸鸭蛋黄提前蒸熟透了)
    也可以完全用鸡蛋黄,(鸡蛋黄制作,把鸡蛋煮熟去除蛋白)

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤5
  6. 用最小火不停的翻炒,让蛋黄炒微翻沙(可以把炒好的蛋黄铲出备用),再下炸好的玉米颗粒少点多次的加入翻好的咸鸭蛋黄

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤6
  7. 咸香微带点咸鸭蛋口味

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤7
  8. 这里是用全鸡蛋黄,青红辣椒粒点缀装饰,复炸玉米颗粒的时候下备好的青红辣椒颗粒一起过油,用准备好的鸡蛋黄炒微翻沙下玉米翻炒均

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤8
  9. 咸鸭蛋口味

    咸蛋黄玉米粒的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2023-10-02 12:53:50
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咸蛋黄玉米粒的答疑

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