啤酒鱼

啤酒鱼，鱼肉外香里嫩，鲜辣多汁，用来拌饭非常不错。如果吃不了太辣的，可以把辣椒再减量。啤酒用来炖肉，除了美味外，还能去掉鱼的腥味，因为酒精能够把肉中的腥味物质溶解，通过挥发从而带走鱼腥。另外，用啤酒做菜，还能给肉类增添香味，这是因为啤酒酵母中有核酸和氨基酸混合物的缘故。
菜肴当中还有很多天然的香料，例如大蒜、生姜、香芹和小葱，让这个菜增添了不少香味。日常烹调菜肴，多用一些天然香料给菜式增添不同口感，这样不用太咸也能让大家品尝出美味，是一个减盐的好方法。