松露刷洗干净，擦干表面的水分。
松露切成薄片，小的片切成末。
鸡蛋打入碗里，放少许盐。
打匀成蛋液，加入1.5倍温开水拌匀，过两遍细筛隔去杂质和泡沫。
放入黑松露末拌匀，倒入盘中。
蒸锅水烧开后，放入蛋液，用盘子盖住，小火蒸15-20分钟，提前两分钟打开盖子，摆上松露片，再继续蒸熟即可。吃的时候洒上少许蒸鱼豉油。
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