生蚝滚韭菜汤
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人做过这道菜
JaneYue
生蚝做法万千，常见烤，蒸
我们那会拿来滚韭菜汤，绝配
生蚝duan duan duan的
汤鲜美，韭菜香
蚝档新鲜买新鲜开，小的3*2厘米左右，3块钱一个，大点的4块5块，滚汤小的也够了，按1碗汤10个备爽歪歪
做法也极其简单（两人份，一人吃更爽）
-------------------------
全程大火
两碗半的水，放油和盐
水开后，先放蚝，再放韭菜
水再开后煮1分钟停火
奶白色的蚝汤已成
我们那会拿来滚韭菜汤，绝配
生蚝duan duan duan的
汤鲜美，韭菜香
蚝档新鲜买新鲜开，小的3*2厘米左右，3块钱一个，大点的4块5块，滚汤小的也够了，按1碗汤10个备爽歪歪
做法也极其简单（两人份，一人吃更爽）
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全程大火
两碗半的水，放油和盐
水开后，先放蚝，再放韭菜
水再开后煮1分钟停火
奶白色的蚝汤已成
用料
生蚝滚韭菜汤的做法
-
大火，放水，盐，油
水开后，先放蚝，再放韭菜
-
水开后，煮50-60秒
-
喝汤吃蚝，蚝汤是奶白色的
小贴士
【关于蚝】
- 蚝越大越好吃，但也越贵，一样的预算，小点多点更好
- 一碗汤5只蚝以上为佳，不然吃两个就没了不过瘾。最好是像叶问一样“我要10个”
- 蚝边黑色是蚝血（我爸说的），补的，不用特地洗掉
【关于配料】
- 韭菜不用太多，一小把提下鲜就好
- 水不要多，几个人就几碗水多半碗，这样汤才够鲜
- 油随意，一两汤匙就好了
- 盐宁少勿多，一茶匙即可，少了可加，多了不好救
【其它】
- 不要用砂锅煮，余温会让蚝变老变柴。炒菜锅小汤锅滚都行
- 全程大火，汤滚后50秒蚝已熟，胀卜卜的，不放心的可煮多10秒，不要煮太久，蚝会老，韭菜也会黄
- 蚝越大越好吃，但也越贵，一样的预算，小点多点更好
- 一碗汤5只蚝以上为佳，不然吃两个就没了不过瘾。最好是像叶问一样“我要10个”
- 蚝边黑色是蚝血（我爸说的），补的，不用特地洗掉
【关于配料】
- 韭菜不用太多，一小把提下鲜就好
- 水不要多，几个人就几碗水多半碗，这样汤才够鲜
- 油随意，一两汤匙就好了
- 盐宁少勿多，一茶匙即可，少了可加，多了不好救
【其它】
- 不要用砂锅煮，余温会让蚝变老变柴。炒菜锅小汤锅滚都行
- 全程大火，汤滚后50秒蚝已熟，胀卜卜的，不放心的可煮多10秒，不要煮太久，蚝会老，韭菜也会黄
