洋葱牛肉饼

牛肉洗净切块。我这个泡了好几遍血水，所以最后做出的成品颜色不是红色的。如果想要那种可以不泡水。最好用牛里脊或者牛后腿肉，没有筋膜。我这个就是冰箱里随便找了一块。

洋葱一个切成小丁，先放冰箱里冻个十分钟，再拿出来切不那么熏眼睛。

我这着急做没放冰箱直接切的，哗哗流泪。后期放进料理机打，发现洋葱含水量太大，一打就成沫了。还得手切！

牛肉料理机打碎或者用刀剁也可以。

黄油一小块，橄榄油猪油其它色拉油均可。

锅内放黄油融化。

倒入洋葱翻炒几下关火，后期洋葱会出点水没有关系，不用炒干。

牛肉肉馅里打入一颗鸡蛋，顺时针搅拌均匀。后期看肉馅状态因为牛肉本身比较干，如果加完洋葱还是感觉干的话可以再放一颗鸡蛋。

一勺料酒，顺时针搅拌均匀。以下每放一次调料都要顺时针搅拌一次后面不再说明。

生抽两勺。

盐一勺。

蚝油一勺。

黑胡椒适量。

将洋葱及汤汁放入搅拌均匀。看肉馅状态，如果感觉有点稀加入适量淀粉或面粉。如果感觉干，再加入一颗鸡蛋和适量色拉油。

筷子可以在中间立住不倒说明肉馅已经有粘性。此时的状态已经可以了。

🈶模具的直接用模具整形。这里用了一次性纸杯。把杯口一圈剪下来当做整形的工具。也可以双手涂油直接抓一坨肉馅俩手之间来回摔打。做成汉堡的大肉饼。

做好后放油纸上防粘。平铺在容器上放进冰箱冷冻。差不多冻到半实就可以拿出来。上面再放一层油纸隔开，然后装入容器内再次冷冻。我是直接放在保鲜袋里，六个肉饼刚好装一个袋子。

煎的时候无需解冻，直接放油煎至两面焦黄，锅内倒少许水焖一分钟就可以了。