皮蛋瘦肉粥

提前煮皮蛋，冷水下锅，开水5分钟，放凉水里凉透。糯米提前浸泡。米清洗一两次，按照米和水按照1:10添加，加少量油，最好是猪油，防止粘锅，后开始煮米，八分开水加米，防止粘锅。大火烧开，小火熬，大约20-30分钟。

准备肉丝，水里浸泡一会儿去除血和腥味儿，充分去除水。姜切成细丝，混匀，加少量盐，白胡椒，料酒，加少量淀粉，香油，再加一点水，混匀，备用。

准备青菜，小丁。

待米开花，加入腌制过的肉丁，一点一点下，避免成混在一起。 混匀，加入皮蛋，再混匀。加入少量盐，百胡椒粉。

煮三分钟，加入青菜，再煮三分钟，加入鸡精，即可出锅。