酸菜鱼
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人做过这道菜
竹子和风
用料
酸菜鱼的做法
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买了一条黑鱼，把鱼片和鱼肚放到一起，洒料酒 姜粉或姜丝，葱丝，蒜片，白胡椒粉，味精、淀粉腌制20-30分钟。
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把鱼头和鱼尾放啤酒或料酒、葱丝，蒜片，姜粉，胡椒粉，味精，不放淀粉腌制20-30分钟。
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酸菜泡10分钟，去掉涩味
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准备葱姜蒜爆锅
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酸菜切段
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热锅，放菜籽油
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爆锅
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放豆豉酱
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放酸菜翻炒
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加水
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放上买的酸菜鱼的料包（也可以不放），放进去鱼头鱼尾炖10分钟左右，鱼头差不多好的时候放点糖
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准备韭菜段
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放鱼片鱼肚，大概3分钟左右就好了
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趁这个空隙，热锅，放菜籽油，油热后放八角，花椒和麻椒，
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把花椒油淋入锅中
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放韭菜段
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放少许味精和香油
