秋季十道素~开胃凉菜~凉拌绣球菌

第1次吃这个呢。

貌似所有的食用菌都应该把根部剪掉。

撕成小块。

烧开水，焯5分钟。也许也不用那么久。

取出放入凉开水拔凉。
我尝了一片，和木耳不一样，和银耳也不一样。
比木耳嫩。比银耳软。略带鲜甜味。
果然很适合凉拌。

准备凉拌汁：香菜一根切碎，
                   柠檬一片，去籽切两半，
                   生姜两片，
                    小米椒两个切小段。

然后加入2.5ml苹果醋。2.5ml陈醋。2.5ml酱油。挤入一些柠檬汁。加两克盐，两克糖，两克松鲜鲜。
再加50毫升冷开水。

用一个擀面杖或者石臼的杵。捣鼓捣鼓，把调味料的味道压出来。再腌制一会儿。

过凉的绣球菌挤干水。切一根香菜叶子进去。只要叶子不要梗。

把调味汁过滤进去。

拌匀装盘了。

挺好吃的。主要是食材的口感不错。软嫩软嫩的。我喜欢这类清爽无油的小凉菜。