糖沙翁 冰花蛋球

鸡蛋3只  
60g无盐牛油
清水 160毫升
中筋面粉 110 克
盐1/8茶匙

份量为3个

锅里倒入160毫升的清水

加入60克的无盐牛油全程用细火将牛油煮溶

加入1/8茶匙的盐

熄火后，加入110克的中筋面粉。
分两次加入已过筛的中筋面粉，用筷子将面粉和牛油溶液搅匀慢慢所有面粉被粉团吸收，呈黏性薯泥状。

分两次加入已过筛的中筋面粉，用筷子将面粉和牛油溶液搅匀慢慢所有面粉被粉团吸收，呈黏性薯泥状。

鸡蛋三只(分三次加入)，质地变得非常顺滑，像卡达士酱，可以挂在打蛋器上。万一面糊太稀，有补救方法，不用担心!
可加入少许中筋面粉搅拌。

方法一 :用两只大羹刮出沙翁球。
方法二:用挤鱼蛋的手法挤出沙翁球。

如何炸出最完美的沙翁?
内里熟透?外面黄金?

秘诀一:全程用小火炸。
秘诀二:用一粒面团测试油温，粉团一浮起即代表油温刚好
秘诀三:新手朋友可以先试制作较细小的沙翁，比较易刮呢

秘诀四:一边油炸，一边用筷子不停地转动沙翁。参考 : 每个沙翁用了8-9分钟油炸 (记得是用最细火否则很易糊!)
记得要将沙翁先放凉后才沾砂糖。
秘诀五:一定要多油炸沙翁，多油有更多空间给沙翁浮起和转动，才可以炸出更大更圆的沙翁。

做好要即日吃喔，不能留隔天，否则砂糖很易溶掉。