最好做的一款苏式月饼

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这个是存给自己看的菜谱,小包酥做24个!大包酥分2份做!馅和皮,都得是常温,这样烤出来才能稳定!蛋黄提前拿出解冻2到2.5小时
皮21克
酥13克!

用料  

水油皮
中筋面粉或低筋面粉美枚 270克
沸水 113克
猪油 100
细砂糖 50克
油酥(酥心)
普通面粉或低筋面粉美枚 224克
猪油 112克
蛋黄 24个

最好做的一款苏式月饼的做法  

  1. 水油皮用面包机揉出膜!包好去冷藏

    最好做的一款苏式月饼的做法 步骤1
  2. 油酥混合,用手来抓和搓成团,去冷藏

    最好做的一款苏式月饼的做法 步骤2
  3. 皮21,酥13克

    最好做的一款苏式月饼的做法 步骤3
  4. 最好做的一款苏式月饼的做法 步骤4
  5. 最好做的一款苏式月饼的做法 步骤5
  6. 最好做的一款苏式月饼的做法 步骤6
  7. 最好做的一款苏式月饼的做法 步骤7
  8. 最好做的一款苏式月饼的做法 步骤8

小贴士

1将油皮材料混合均匀后揉至无干粉后夏天密封冷藏醒发30分钟

2将油酥材料混合均匀后揉至无干粉后夏天密封冷藏醒发30分钟

3将油皮分成20g/个.油酥分成12g/个.馅儿分成16到25g/个

4如果大包酥,就各自分成2个面团做

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

最好做的一款苏式月饼相关分类

该菜谱发布于 2023-10-05 13:33:06
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