熟醉罗氏虾
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幻星私厨
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用料
熟醉罗氏虾的做法
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虾剪去须和脚，冷水下锅放葱姜料酒去腥，焯熟后捞出凉凉备用。
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花椒粒，香叶，八角，姜丝放在干锅中炒香。
家里没有桂皮所以我用的是肉桂粉。
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倒入鲜酱油和生抽；放冰糖和水，熬煮，待冰糖熬化后关火把汤汁放凉，大概40℃左右。
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倒入花雕酒，混合均匀。
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把虾倒入汤汁中，放冰箱保鲜冷藏一晚后食用口感更佳。
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小贴士
一、我用的是8年陈的花雕酒，酒味还是蛮浓郁的。(用四年陈五年陈的也可以）
二、关于咸淡，因为每个牌子的酱油含盐量不同，你们做的时候尝一下味道，可以适当加盐调味。
二、关于咸淡，因为每个牌子的酱油含盐量不同，你们做的时候尝一下味道，可以适当加盐调味。
