柠檬酸辣鸡爪
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君子攸宁-smile
腌制调料按勺的比例来，不用太在意勺的大小，最终半淹没鸡爪即可。
用料
| 水煮： | |
| 鸡爪（一斤） | 13只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 凉拌腌制： | |
| 姜（切碎） | 5片 |
| 洋葱（切丝） | 0.5个 |
| 大蒜头剁碎（个头大的） | 7瓣 |
| 小米辣切圈 | 10根 |
| 柠檬切片(70克左右，个人感觉可以再放一个，这个柠檬有点小了) | 1个 |
| 生抽 | 6勺 |
| 白醋 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 5克 |
| 香菜切碎（不放也行） | 适量 |
柠檬酸辣鸡爪的做法
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鸡爪化冻后先剪掉尖尖，再切成小块（我一只鸡爪切了三块），浸泡去血水。
水煮材料冷水下锅（冷水淹没鸡爪）大火煮开，转小火煮8至10分钟（保持开着，但不要太沸腾，以免皮煮烂了）
捞出凉水冲洗干净，冰水浸泡着。 -
鸡爪捞出，放入容器中，将凉拌腌制材料全部加入鸡爪中，翻拌均匀。
冰箱冷藏2小时以上，期间隔半小时翻拌一次。过夜更好。
