蒜香排骨
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用料
蒜香排骨的做法
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排骨去血水:
这道菜排骨不焯水，需要浸泡出血水，期间可以加入小苏打或者嫩肉粉，泡30分钟，10分钟流水冲去杂质，最后再用厨房纸吸干水分 -
腌制:
蒜加水打成蒜汁（或者剁成末，加水挤出蒜汁），加盐，味精，白糖，鸡粉，胡萝卜汁（上色），蒜粉，再加入粘米粉，糯米粉，生粉（约3:3:2）腌制30分钟到3小时 -
油温120°，浸炸8-10分钟，捞出，油温升至180-200，复炸30秒到一分钟
