炒花甲
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用料
| 花甲 |
炒花甲的做法
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花甲洗净，泡水，加盐，香油，等待半小时以上，再冲洗干净，再焯水，焯至花甲开口即可，不能长时间久煮，会导致花甲肉缩水
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姜蒜葱头切粒，（花椒辣椒）
小米辣，二荆条切圈圈，
调碗芡:料酒，酱油，蚝油，糖，淀粉水，胡椒粉，老抽 -
热锅凉油，加姜葱蒜爆香，加花椒辣椒炝锅，再加入花甲，翻炒一会，加入青红辣椒，炒香之后再加入碗芡，炒匀再加入金不换，翻炒几下出锅
