沾水米线

大骨冷水下锅，加入老姜（拍一下）、当归、花椒，适量水。腌渍海带丝需要提前泡一下去咸味。

大火煮开转小火，打去浮沫，

小火炖至肉软烂，加适量盐，关火，汤备用。

大骨上软烂的肉可以另做一道菜：水盐菜炒巴骨肉。

将梅花肉切片加盐酱油抓匀，加红薯淀粉加水，抓匀。猪肝切片加盐酱油抓匀，加红薯淀粉加水，抓匀。番茄切片，金针菇去根，细海带丝切段，莴笋叶掐段，小葱切葱花，香菜切碎。

干碟调料：海椒粉、花椒粉、盐、味精、香菜、小葱。

汤舀入奶锅，加入一片番茄、适量海带丝、金针菇，根据自己喜欢加盐调咸淡，大火煮开小火煮一会儿熬汤。再加入肉片、猪肝，稍微煮一会儿，加入米线，最后加莴笋叶，煮熟就可以吃了。