这次做的是两个人的份量,放了四分之三杯米,米淘洗干净放入锅胆中。
加入平时吃饭那种大小的碗,6碗半清水。再选择电压力锅的煮粥功能即可。这是懒人办法。当然也可以选择用砂锅煮。
鱼的话我是直接买了一条鲈鱼,1.3斤左右,叫老板帮忙去骨起肉了,但是鱼片是自己切的。鱼片要尽量切薄一点才能熟。鱼骨头和鱼头留着滚冬瓜汤,也可以选择煎好放多点水滚汤,作为粥底。
切好的鱼片,加入一点盐,白胡椒粉,花生油,姜丝和葱白搅拌均匀,腌制10分钟。俗话说咸鱼淡肉,鱼片要保证入味,吃起来才不会腥。白胡椒粉可以去腥。
准备一小块瘦肉,切丝。再放入一点盐,生粉和花生油抓匀,腌制10分钟。
生菜切细条,铺在大盘盘底。生菜不宜放太多,否则粥倒进去,会让温度瞬间降低太多,鱼片难熟。
均匀铺上鱼片,尽量不要有重叠,最后放上姜丝。
煮好的粥再次煮开,放入瘦肉,先不要搅拌,等两三分钟瘦肉定型后再搅拌,加入半勺盐,让粥有个底味。
瘦肉粥煮至沸腾,然后快速把粥舀到鱼片上,直至全部覆盖,撒上葱花。静置3分钟,然后用勺子轻轻搅拌均匀。
鱼片刚熟,生菜搭配得也很棒。
妙啊,鱼片又嫩又滑,一点也不腥~