青花椒鸡
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人做过这道菜
暖是春天的风
用料
青花椒鸡的做法
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嫩鸡，切成小丁，洗净后挤干水分，加胡椒粉，盐，黄酒，葱姜，腌制一会儿
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青红辣椒切小段，鲜姜切小粒，大蒜切一半，大葱切小段，鲜麻椒备用
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在炸制鸡粒前加少许玉米淀粉，抓均匀
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起锅烧油，大约五六成热
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下鸡粒，先不要翻动
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过一分钟再翻动鸡粒，定型，大约3-4分钟即可捞出
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炸制好的鸡粒控油
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油多一些，下青花椒小火炸出麻香味
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把花椒捞出，只留花椒油
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下大蒜粒和鲜姜粒
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慢慢煸炒出香味
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下青红辣椒
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煸炒后把鸡粒入锅
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翻炒后把之前炸过的青花椒放进去一起煸炒
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叫少许生抽调味儿
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翻炒均匀即可
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麻辣鲜香
