国风复古黑金月饼｜广式月饼｜中秋黑米月饼
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人做过这道菜
五桥烘焙录
明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
又是一年中秋佳节将至，万家灯火阑珊，处处佳节团圆。模具上这一幅鎏金亭台玉宇，于黑暗中，月光下，熠熠生辉。送给大家，愿人月两团圆，千里共婵娟。
不知天上宫阙，今夕是何年。
又是一年中秋佳节将至，万家灯火阑珊，处处佳节团圆。模具上这一幅鎏金亭台玉宇，于黑暗中，月光下，熠熠生辉。送给大家，愿人月两团圆，千里共婵娟。
用料
| 可做9-10个 | |
| 饼皮部分 | |
| 月饼糖浆 | 105g |
| 花生油 | 38g |
| 枧水 | 4g |
| 中筋面粉 | 110g |
| 五桥牌黑米粉 | 50g |
| 馅料部分 | |
| 低糖白莲蓉馅 | 200g |
| 熟咸蛋黄 | 65g |
| 海苔肉松 | 80-100g（随喜好增减） |
| 白芝麻 | 15-20g（随喜好增减） |
| 刷月饼的蛋黄液 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 10g |
| 油 | 0.5g |
国风复古黑金月饼｜广式月饼｜中秋黑米月饼的做法
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倒入月饼糖浆 105 g、花生油38g、枧水4g ，用打蛋器完全搅打均匀。
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筛入中筋面粉110g，五桥黑米粉50g ，先初步翻拌，再用手揉搓均匀 ，搓圆后包保鲜膜保湿静置1小时。
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盆中倒入熟咸蛋黄65g，碾压捣碎，再放入海苔肉松80-100g、白芝麻15-20g、低糖白莲蓉馅200g，揉捏混合均匀。
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抓取馅料，分成35g/个，揉搓成团备用。抓取饼皮，分成30g/个，揉搓备用。
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将饼皮压扁，放入馅料，用虎口包裹，捏紧封口，搓圆完成。
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磨具刷糕粉防粘，面团上也撒糕粉，揉搓去除多余粉末，按压造型。
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烤箱预热后放入烤盘，上下火 200℃ ，6 分钟定形后，取出放置。
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准备1个蛋黄，10g清水，0.5g油，用勺子混合均匀。
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毛刷少量蘸取蛋黄液，小心薄涂于月饼表面突出纹理处 。再将烤盘放入烤箱，上下火 180 ℃，6分钟。视上色情况盖锡纸再烤5-6分钟完成。 （可多次进行本操作，加深花纹的金色，注意盖好锡纸不要烤糊。）
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