全麦麦满分 | 麦门早餐完美复刻
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人做过这道菜
文姑娘的小食光
用料
全麦麦满分 | 麦门早餐完美复刻的做法
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所有食材放入主锅内
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以15秒速度3混合，面团状态比较湿润
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再以3分钟揉面，揉好的面团能拉伸出粗膜
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取出面团滚圆
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盖好保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成
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发酵好的面团分布着均匀的气孔
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我做了2倍量，面团均分成12份，每个面团大概是70克
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滚圆后在玉米面粉上滚一圈，收口朝下放进专门的模具中发酵至9分满
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另外6个直接放在烤盘上发酵
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发酵至2倍大时盖上一张硅油纸，再压上一个烤盘
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放入提前预热至少15分钟的烤箱，中层180度20分钟，喜欢颜色淡一点可以减少2分钟。（烤箱温度时间要根据自家烤箱脾气进行调整）
