溜肉段

把肉洗净切大块（比骰子块大一点）然后肉里加盐和料酒抓匀

土豆淀粉加水调匀静止一个小时以上，待淀粉沉淀 把上边的水倒掉

然后淀粉里加入适量的油 倒入肉里抓匀 淀粉糊成酸奶状并且拿起来淀粉不滴落就成功了

3勺酱油  一勺料酒  半勺蚝油  一点糖和十三香  半勺盐  半勺淀粉  半碗水搅拌均匀

锅内热油  筷子插里周围冒泡  下入肉炸  炸酥后捞出  等锅内油升温倒入复炸一遍（为了上色）然后把辣椒扔里过下油  一起捞出

锅内留点底油  倒入葱姜蒜炒香  倒入料汁  炒制粘稠  倒入肉段和辣椒翻炒均匀  即可出锅