抹茶蛋糕胚 | —— |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
抹茶粉 | 6克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶酪糊 | —— |
淡奶油 | 120克 |
奶油奶酪 | 160克 |
吉利丁片 | 5克 |
白糖 | 40克 |
抹茶酱 | 抹茶粉3克+淡奶油10克 |
脆啵啵 | 适量 |
抹茶脆皮 | —— |
白巧克力 | 80克 |
椰子油 | 18克 |
榛子碎 | 25克 |
抹茶粉 | 2克 |
1⃣️玉米油+牛奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉和抹茶粉搅匀,加入蛋黄2个搅拌至顺滑,蛋清中加白糖和柠檬汁,打发至提起有弯钩状,取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀,再倒回至剩余蛋白糊中翻拌均匀,倒入28*28烤盘中,烤箱提前预热,烤箱150度20分钟。
2⃣️淡奶油打发至酸奶浓稠状,软化的奶油奶酪加白糖打发均匀,加入吉利丁液打发均匀,倒入淡奶油打发顺滑,分成两份。
3⃣️淡奶油+抹茶粉搅匀,倒入至其中一份奶酪糊中搅拌均匀备用,蛋糕胚放凉后压出形状,放入模具中,挤入一层抹茶奶酪糊,冰箱冷冻15分钟后取出,放上脆啵啵和挤入原味奶酪糊,冰箱冷藏凝固。
4⃣️白巧克力+椰子油隔热水融化,加入抹茶粉和榛子碎搅拌均匀,最后淋上脆皮液至奶酪糊表面,冰箱冷藏凝固定型。
松软的蛋糕搭配浓郁的抹茶芝士和Q弹的脆啵啵,再加上抹茶脆皮🥰
一口下去,多重口感,香甜浓郁,味道真的太绝了~~😜