广式早茶点心之鲍汁腐皮卷
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人做过这道菜
穿粤食空的樱桃
制作分为三个部分:
1⃣️肉馅调制
2⃣️包卷
3⃣️煎炸
4⃣️上锅蒸
1⃣️肉馅调制
2⃣️包卷
3⃣️煎炸
4⃣️上锅蒸
用料
| 3/7肥瘦前腿肉/梅花肉/五花肉(剁成稍有颗粒感的肉泥) | 500克 |
| 胡萝卜细丝 | 一根 |
| 韭黄切段 | 一把 |
| 泡发的木耳切细丝 | 适量 |
| 马蹄/沙葛切丁 | 适量 |
| 泡发的香菇切细丝 | 适量 |
| 🧂调料： | |
| 盐 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 红薯淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 🤎淋汁: | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 小半碗 |
广式早茶点心之鲍汁腐皮卷的做法
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🙌具体操作步骤:
1⃣️所有材料+调料混匀盖保鲜膜冷藏30分钟
2⃣️腐皮卷包制：
🔸腐皮裁成大小合适的正方形
🔸中间放入一勺馅料包成扁条柱状
3⃣️煎炸：平底锅放油，油热后放入腐皮卷，煎至颜色金黄捞出控油，码放到碟子里
4⃣️淋汁：蚝油一勺+糖1勺+白胡椒粉少许+清水小半碗混匀，淋到腐皮卷表面
5⃣️蒸制：蒸锅烧开水上汽后放入腐皮卷，大火蒸8-10分钟至熟透
6⃣️保存：煎过还没蒸制的腐皮卷可以密封好冷冻保存，吃之前直接上锅蒸10-12分钟即可享用
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另外几款可以看单独的菜谱😊
