土豆去皮,切成小块。清洗两三遍,把表面淀粉清洗干净,待会煎不容易粘锅。
大蒜拍碎,姜切片,葱切段,青椒切圈,干辣椒段一把。
小洋葱一个,切成块状。
虾仁是买的现成的,一包180克。
锅里放入虾仁和一勺料酒,加水漫过虾仁,大火烧开再焯水30秒左右,捞出稍微冲洗一下沥干水分备用。
热锅下油,倒入土豆块,中小火慢慢把土豆块煎至表面微微焦黄,里面熟软即可倒出备用。
另起锅下油,倒入洋葱干辣椒青椒姜蒜煸香。
倒入土豆块一起翻炒均匀。
倒入焯过水的虾仁。
调个芡汁:一勺生粉,一勺生抽,三勺清水,搅拌均匀,倒进去翻炒。
倒入葱段,加点盐调味,再滴几滴藤椒油增香即可出锅。
虾仁吃起来Q弹而不腥,土豆外面清香里面软糯。