牛肉泡馍

Name: 牛肉泡馍
Ingredients: 200克牛肉; 适量盐; 1颗八角; 3片姜; 1片香叶; 适量生抽; 适量蚝油; 适量老抽; 适量黄酒; 一把粉丝; 250克中筋面粉; 120克水; 2个蘑菇; 十朵木耳; 两根香菜; 1个番茄; 适量青菜; 1根大蒜叶; 适量花椒粉; 适量白胡椒粉; 半个蒜沫

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vivien阿梦

之前带娃一起在兰州拉面吃过几次，后面娃和我念了好几遍让我做，每次都是敷衍答应说明天明天，过了好多个明天，今天终于安排了

用料

牛肉	200克
盐	适量
八角	1颗
姜	3片
香叶	1片
生抽	适量
蚝油	适量
老抽	适量
黄酒	适量
粉丝	一把
中筋面粉	250克
水	120克
蘑菇	2个
木耳	十朵
香菜	两根
番茄	1个
青菜	适量
大蒜叶	1根
花椒粉	适量
白胡椒粉	适量
蒜沫	半个

牛肉泡馍的做法

将牛肉洗干净切片焯水，焯水洗干净后，放入小砂锅中，放生姜，黄酒，盐，生抽，老抽，蚝油适量，放入水。水开后盖上锅盖慢炖半小时左右。
锅里放油，油热放蒜末爆香，加入切块的番茄炒出番茄汁，加入砂锅里煮好的牛肉和汤汁一起翻炒。锅中倒入水，水开加入黑木耳和蘑菇（蘑菇可以是鸡腿菇也可以金针菇，选择自己喜欢的就行）。红薯粉丝提前用水泡软，放入锅中煮至快要软烂的时候放入小青菜。锅中因为有了牛肉的汤汁，根据自己的口味适量加点盐和味精，再加一点白胡椒提鲜。加一点花椒粉（根据自己口味可加可不加，因为店里的我吃出了花椒味）。出锅的时候撒上大蒜叶和香菜末
这个饼子的做法，250克面粉加2克盐，再加120的水，揉成一个偏软的光滑面团，醒发半小时。半小时后分成两个剂子，揉圆擀成一个薄薄的面片，放入平底锅中煎至两片金黄，然后切成小块状就可以了，有一点点咸味，脆脆的很好吃
这个饼沾下汤吃，味道很好哦