奶油黑米蛋糕卷

①玉米油、牛奶加入容器中，搅拌乳化；
②加入黑米粉、筛入低筋面粉，继续搅拌均匀；
③加入蛋黄，再次搅拌均匀；

另取一干净打蛋盆，倒入蛋白、柠檬汁，先用低速搅打至粗泡，然后分三次加入细砂糖搅打，直至最后搅打到可以拉出接近直立的蛋白尖；

取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀以不规则方向切拌，或者从下往上翻拌，拌成均匀的面糊；再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀；

烤箱预热165度，5-10钟左右；
倒入模具中，表面抹平，轻震几下；
烤箱上下火165度25分钟左右；

出炉后蛋糕表面盖上一层油纸，放置晾架晾凉；
淡奶油加入细砂糖打发至浓稠的状态备用；
把淡奶油抹在蛋糕上卷起，放入冰箱冷藏30分钟切块即可。