梅干菜扣肉
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人做过这道菜
虞府的厨房
梅干菜一直不建议泡洗，香味会减弱，一直被追更的梅干菜扣肉食谱来了，下饭绝了，越蒸越香
用料
梅干菜扣肉的做法
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先铁锅烧热，猪皮朝下，烫猪皮，烫至表皮焦黄
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冷水下锅，放入，姜葱料酒，煮30分钟，把肉煮熟
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用筷子可以轻松戳穿就可以啦
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把肉晾干，或者用厨房纸巾擦拭猪肉表面的水分，入油锅炸，这个时候一定要跟锅盖一起配合哦，不然容易炸伤自己。
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炸好的肉，放入冷水中泡软，期间放入冰箱冷藏1-2小时
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取出后，切成厚薄均匀的薄片
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加入生抽30g，老抽15g，耗油10g，白糖30g，料酒30g，少许白胡椒，让每一片跟酱汁混合
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准备梅干菜，锅内把猪油烧化关火，倒入提前准备的梅干菜，让梅干菜跟猪油充分混合
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再倒入腌肉剩下的酱汁跟梅干菜，再多加20g白糖混合待用
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腌制好的肉，均匀摆拍在碗底，再上面平铺上处理好的梅干菜
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盖上保鲜膜，上锅蒸2-3小时，期间注意给蒸锅加水，防止干烧
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把梅干菜蒸的酥软
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这妥妥的下饭利器啊
