排骨烧年糕

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化繁为简,有肉有主食一锅出哦!🥳🥳🥳

用料  

食材:肋排500g,年糕400g,冰糖20g,大葱1节,生姜3片,八角1粒,桂皮1截,香叶3片,料酒,盐,生抽,老抽,白胡椒粉,葱花。

排骨烧年糕的做法  

  1. 把排骨段清洗干净,沥干水分。

    排骨烧年糕的做法 步骤1
  2. 冷水下锅加姜片和料酒焯一下水。

    排骨烧年糕的做法 步骤2
  3. 大火烧开撇去浮沫,继续焯水五分钟左右。

    排骨烧年糕的做法 步骤3
  4. 捞出用温水洗净控干水分,原汤也可以留着装盆备用。

    排骨烧年糕的做法 步骤4
  5. 炒锅里加少许食用油,加入冰糖炒糖色。

    排骨烧年糕的做法 步骤5
  6. 小火慢慢炒至融化,炒成枣红色。

    排骨烧年糕的做法 步骤6
  7. 放入控干水分的排骨段一起翻炒均匀、炒至排骨微焦上色。

    排骨烧年糕的做法 步骤7
  8. 加入姜片、八角、一小截桂皮和香叶炒香。

    排骨烧年糕的做法 步骤8
  9. 沿锅边烹入少许料酒去腥增香,加入适量生抽、老抽翻炒出酱香味儿;再放入大葱段、加入没过排骨的煮肉原汤大火烧开。

    排骨烧年糕的做法 步骤9
  10. 盖上锅盖转中小火炖煮约30分钟左右。

    排骨烧年糕的做法 步骤10
  11. 炖排骨的时间,来把水磨年糕切成条或片泡水,再切一些小葱花出锅用。

    排骨烧年糕的做法 步骤11
  12. 锅里的汤汁剩下三分之一,用筷子捡除香料渣和葱姜,把年糕条放入锅中拌匀炖煮五分钟左右。

    排骨烧年糕的做法 步骤12
  13. 开盖转大火收汁至浓稠,加入白胡椒粉,可以尝一尝咸淡补一点盐调味。

    排骨烧年糕的做法 步骤13
  14. 最后撒上一些葱花即可出锅装盘开吃啦!

    排骨烧年糕的做法 步骤14
  15. 很好吃😋,排骨轻轻一咬就脱骨啦!年糕条QQ弹弹好有嚼劲。

    排骨烧年糕的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2023-10-09 13:56:42
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排骨烧年糕的答疑

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