潮汕蚝烙*鲜香美味

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💗现在是生蚝大量上市的时候,新鲜肥美,正是吃蚝的好时机,勾起我对潮汕美食蚝烙的食欲,立马买了生蚝回来煎蚝烙,以解嘴馋。

用料  

生蚝 500克
红薯粉 80克
粘米粉 20克
鸭蛋 2个
葱花 2棵
香菜 1棵
鱼露 1汤匙
胡椒粉 2茶匙
猪油 50克

潮汕蚝烙*鲜香美味的做法  

  1. 准备好食材,葱切葱花,香菜切段,红薯粉捣碎。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤1
  2. 生蚝倒入盆中,加入1勺面粉,用水清洗几遍。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤2
  3. 把红薯粉、粘米粉、葱花、少许鱼露(剩下的加点胡椒粉,等下蘸蚝烙吃)、少许胡椒粉、适量水调成糊状。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤3
  4. 鸭蛋打在碗中,加入少许辣椒酱打散。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤4
  5. 锅烧热加猪油,倒入蚝糊推平,中小火煎一分钟。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤5
  6. 定型后翻面继续煎,把鸭蛋液倒在上面抹开。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤6
  7. 1分钟后翻面,双面各自再煎半分钟左右,撒上胡椒粉再煎一下。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤7
  8. 煎至双面金黄,起锅装盘,准备开吃。

    潮汕蚝烙*鲜香美味的做法 步骤8

小贴士

🌹🌹🌹1、清洗和搅拌蚝糊的时候要轻,避免把蚝翟破了。2、加点粘米粉,更酥脆些。3、如果没有鸭蛋,鸡蛋也可以。4、猪油多放一些,使用猪油,才更香。
 

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该菜谱发布于 2023-10-08 16:03:49
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