嫩姜牛肉丝｜开胃好吃下饭菜！大厨不说的秘诀
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
烟火间
天气渐渐冷了，
忙了一天回到家就想吃点简单快手的暖身菜🔥
今天用清香脆爽的嫩姜搭配牛肉，
来做一道散发迷人姜香的家常小炒✌
牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，非常够味，配饭🍚拌面🍜，味道一绝👍
这道菜要做得好，除了牛肉的腌制，
嫩姜的处理也很重要，
多一个腌制步骤，用两种风味的姜丝混合来炒，让这道菜会更有层次感☑️
感兴趣的可以往下看具体做法喔~
忙了一天回到家就想吃点简单快手的暖身菜🔥
今天用清香脆爽的嫩姜搭配牛肉，
来做一道散发迷人姜香的家常小炒✌
牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，非常够味，配饭🍚拌面🍜，味道一绝👍
这道菜要做得好，除了牛肉的腌制，
嫩姜的处理也很重要，
多一个腌制步骤，用两种风味的姜丝混合来炒，让这道菜会更有层次感☑️
感兴趣的可以往下看具体做法喔~
用料
| 主食材： | |
| 牛里脊肉 | 250克 |
| 嫩姜 | 180克 |
| 红辣椒（配色） | 1个 |
| 腌姜丝料： | |
| 白醋 | 3大匙 |
| 白糖 | 3大匙 |
| 腌牛肉料： | |
| 黄酒 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 水 | 2大匙 |
| 胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| 食用油 | 2大匙 |
| 调味料： | |
| 黄酒 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
| （调味仅供参考，请根据自己口味调整） | （1大匙=15ml，1小匙=5ml） |
嫩姜牛肉丝｜开胃好吃下饭菜！大厨不说的秘诀的做法
-
嫩姜切丝。(姜不用切得太细，略粗一点口感更好)
-
取一半的嫩姜丝加入白糖、白醋
-
腌制1-2小时以上，让姜变软入味，
成为速成版的酸姜，是这道菜别具风味的小窍门哦☑️
-
牛肉切粗丝，加入腌肉料（除食用油外）反复抓拌，被牛肉完全吸收
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放入食用油拌匀封面，腌制30分钟以上~
⚠️如果急着吃，嫩姜和牛肉的腌制都可以提前做好放冰箱，回来直接炒制就可以了👌
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热锅倒入多一点食用油，放入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色立即盛出
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原锅留少许底油，先放入没有腌制过的生嫩姜丝和红椒丝炒香
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再放入腌制好的酸姜（挤干腌料汁）一起炒匀~
整锅散发出迷人的姜香😍
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然后放回牛肉丝大火翻炒
-
加入所有调味料
-
快速炒匀即可出锅✌️
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一道开胃好吃的嫩姜炒牛肉丝就可以上桌啦~
牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，
很有层次感，配米饭一绝🍚👍
