香辣蟹
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人做过这道菜
琳酱-Lynn
秋风起，蟹脚痒，河蟹肥起来啦～但是北方的河蟹太小了，做香辣蟹还是可以的，大的就浪费了，可以做熟醉蟹
用料
| 河蟹 | 3斤 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 一把切段 |
| 小葱 | 若干 |
| 姜 | 一小把切小块 |
| 蒜瓣 | 一大把切粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 小米辣 | 4根 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 清油火锅料 | 一大勺 |
| 啤酒 | 一听 |
| 芹菜 | 2根 |
| 香菜 | 一大把 |
香辣蟹的做法
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螃蟹对半切开，勤快的可以剥开蟹壳，把腮去掉，切口沾玉米淀粉，油温6、7成热的时候下锅炸
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炸到变色定型后捞出
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剩下的油炸一半量的姜蒜粒，微黄有香味捞出
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炸到这个样子和螃蟹放一起，可以增香
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把花椒粒，葱段，姜蒜粒，干辣椒段还有小米辣在油微热的时候下锅，小火炒香
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然后放清油火锅底料，或者郫县豆瓣酱，豆瓣酱等等你觉得好吃的酱料，炒香
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然后把螃蟹倒进去，翻炒，火不能大不然容易糊，炒到均匀裹上酱料后，倒啤酒，啤酒不够就放水凑，河蟹一定要充分熟制
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汤汁收差不多了，放芹菜段，葱段翻炒
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关火放香菜，就可以出锅了！
