黑麦全麦核桃列巴｜手揉👌

Name: 黑麦全麦核桃列巴｜手揉👌
Ingredients: 260克高筋面粉; 80克全麦粉; 60克黑麦粉; 25克细砂糖; 20克炼乳; 2克盐; 110克牛奶; 100克全蛋液; 20克橄榄油; 4克干酵母; 适量核桃仁

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比较瓷实的面包，面团含水量低，不要求能出膜，手揉完全OK，简单易操作。

可以加入自己喜欢的任何坚果和果干。
鸡蛋🥚多加了香啊。
有奶粉的加一点大概更香。
橄榄油也可以换其他没味道的植物油。
不同面粉吸水性可能不同，觉得太干了就多加点牛奶～

用料

干性材料混合均匀后加入湿性材料，揉成均匀光滑的面团。
滚圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛20-30min，取出来再揉一揉（因为面团比较干，所以光滑面朝下，四周向中间折叠揉，表面不会有裂纹）。
面团分成两份，室温松弛20min后，擀成20*30cm的面片
撒上核桃仁（生的熟的都行），沿短边卷起（面皮下部分擀薄一点，可以喷点水帮助粘合）
发酵，28度35min左右（烤箱放盘热水保湿），发到1.5倍大
刷上全蛋液，割包（可以割深一点，把上表层面皮割破）
上下火140-150C，烘烤40min
取出晾凉切片开吃～