上汤做法（娃娃菜为例）
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Lotus_0316
用料
上汤做法（娃娃菜为例）的做法
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清洗娃娃菜，切成细条，但别太细
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午餐肉、皮蛋、鸭蛋切成丁，蒜切片，鲜菇撕成条，瘦肉切成条
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娃娃菜高温焯水，速度要快，避免吸过多水，焯软后捞出沥水
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皮蛋、鸭蛋、瘦肉以及蒜片下锅小火煎香（注意不能煎太久，否则汤煮不白，蛋白质会提前凝固），之后倒入清水煮开，同时下入鲜菇和午餐肉丁，开后撇去浮末
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倒入娃娃菜中小火闷炖5分钟，其中4分钟时加入蒜酥，调味即可
