洛阳汤文化之豆腐汤

菜市场购买老豆腐和嫩豆腐各一块。要想豆腐好吃最好去专门做豆腐的老店去买。

老豆腐切厚片，稍后会用油煎成两边焦黄状态。

嫩豆腐切成小片

姜多切点，切成碎末状态。这也是豆腐汤的关键。

锅中倒油，放入普通面粉。（如果人少，炒面的油和面粉相对要减少，要不然汤太油了，当然这也要根据个人口味调整）

放入面粉炒到变黄色或者焦黄色状。

把姜末倒入锅里翻炒一会儿，锅中再倒入烧开100℃热水。大火一直煮。

这个时候可以换个大点的汤锅，加盐，然后把嫩豆腐倒入锅里一起煮超过30分钟。（我一般都煮的时间长一点的）煮白豆腐时汤里需要加点盐一起煮，这样的豆腐可以起泡。这一步有人说不用加盐煮，根据个人习惯，这里不放盐，你配菜碗里就必须多加盐。

小白菜用开水烫熟切段备用，还有粉条也需要煮熟切段备用。

1、大葱（不用选择小香葱）切片装盘备用，2、再切点葱段炸葱油备用。3、把老豆腐油炸厚切片备用。4、再切点姜末放入蒜臼里捣碎加入凉纯净水（凉白开水也行）装盘备用。

碗中放入备好的葱，粉条，小白菜，油炸豆腐，盐，十三香，味精（灵魂必放），也可以再放点鸡精。

煮好的白豆腐汤装入碗中，放一勺葱油及姜末水，爱吃辣的宝宝也可以放一勺辣椒油。开始完美一餐😊