爽脆酸泡菜！超详细做法―卷心菜包菜泡菜

🌟泡菜好处多多
✅促进消化：发酵过程中会产生有益菌，乳酸菌促进消化。
✅杀菌促代谢：泡菜中的生蒜、生姜、辣椒等成分不仅能杀菌，还能促进身体新陈代谢，有促排汗的作用。
✅润肠通便：泡菜的热量较低，含有的膳食纤维、维生素可加快肠道蠕动，帮助垃圾和毒素排出体外，预防便秘。

🔸自己家吃了很多年的配方！自从我做了第一次受到家人一致好评，每年至少得做两三坛子才够吃！👍
🔸酸泡菜乳酸菌发酵，清淡爽口、酸味纯正、脆嫩芳香、解腻开胃。不同于高盐腌制的咸菜吃多不健康。
🔸随吃随取的下饭小菜🍚
   我经常空口吃也超好吃！😋
🔸学会了可以泡其它泡菜，原理相同。

🌟30天发酵：按亚硝酸盐的生命周期，3-5天到峰值后，泡菜中的亚硝酸盐含量会随时间延长不断下降，通常20天后基本消失，超过30天是很安全的。 ✔
🌟成功关键：
①全程防止油脂、生水污水混入（因为油脂一旦浮于泡菜水的表面，很容易被腐败性微生物分解而导致坛里的泡菜变坏）❗这也是用开水／凉开水／纯净水的原因！②发酵过程，坛口密封紧，中途不要打开，防止氧气进入。