三明治面包胚

制作波兰种面:140g水➕140g高筋粉➕1g酵母，混合均匀，室温3小时，看到它膨胀到2倍大再微微回落，就可以了

主面团，200g水➕10g糖➕4g酵母融化，➕波兰种面，搅拌均匀，再加入375g高筋粉和8g盐，刮板辅助揉至无干粉，会较湿粘手，融化40g黄油加入，继续揉至成团

静置5分钟，在盆内将面团四周拉长折叠一圈，将面团拿出，光滑面朝上，在手上向两端拉长并向下折叠，左右和前后都折叠，共4次，静置5分钟，再拿出来在手上拉长向下折叠，左右前后共4次，在手里收圆，光滑面朝上再静置5分钟，此时可以拉出薄膜

面团拿出在案板上，拍开，对折两次成三角形，光滑面朝上，收圆，发酵1小时，至两倍大

发酵好了按压排气，整理成大长方形，切成12份，每份的上面都是光滑面，要一直保留这个光滑面朝上，每个面团反面朝上里，两边向内三折成一个长条，静置20分钟

每个面团手指点按开，从上到下卷成橄榄球形状， 内部留一点空气，底部捏紧，手掌滚一下，滚光滑，搓出中间鼓两头窄形状，室温发酵至2倍大。（我一般烤箱发酵）

发酵好了以后，表面撒干粉，割包，中间的割痕里挤一条黄油
烤箱185度，20分钟