【低脂版】鱼香肉丝

猪瘦肉切丝，约一指长半指宽。

用约1g盐、半勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓均匀，腌制15分钟以上备用。

胡萝卜、青椒、泡发的木耳切丝备用。
Tips：木耳温水泡发15分钟左右即可，千万不能泡好几个小时，会有毒！

调一个酱汁：生抽2勺半+老抽半勺+蚝油1勺+陈醋2勺+糖1勺+淀粉1勺+适量水，搅拌均匀备用。
（减脂可以用代糖）
（醋不爱酸可以少加点）

烧一锅水，水开下入肉丝，肉丝表面变白后用铲子轻轻推散，烫约2分钟。

撇去浮沫，捞出备用。

锅中少许油下蒜和辣椒爆香。

下入胡萝卜丝炒软。

下入木耳丝和青椒丝翻炒约一分钟。因为油少，炒制过程中如果太干可以加入少许清水。

加入肉丝翻炒均匀。
*肉丝已经烫熟，千万不能炒久了，翻均匀就可以，不然口感会变老

倒入调好的酱汁（记得搅匀碗底的淀粉），翻炒均匀上芡即可。

出锅！油量只有下锅时的那一点点，虽然不如正版的那么油香，但胜在更健康😋