梅花酥

Name: 梅花酥
Ingredients: 如下酥皮; 225克低筋粉; 110克猪油; 如下油皮; 330克普通面粉; 90克猪油; 195克开水; 25克左右 可以随意自家炒的豆沙馅或莲蓉馅; 少许红曲粉; 刷时备用生蛋黄+几滴水; 少许备用芝麻

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柚子家美食厨房

简单才想动手好看才会有食欲！
中秋节过去好多天了，期间又做了一次呢，食谱依然没写出来😁太懒太懒！

关于豆沙，个人觉得还是自己做的好吃放心，电饭锅煮开泡好的红豆，关掉焖就好，一小时后再看可以重复一遍，不介意有颗粒感的就手动压碎，料理机打的细一点，加油红糖麦芽糖，不粘锅炒干水分，有时完全就靠感觉了😄总感觉按配方太油太甜，可以自行减量的。

用料

酥皮	如下
低筋粉	225克
猪油	110克
油皮	如下
普通面粉	330克
猪油	90克
开水	195克
自家炒的豆沙馅或莲蓉馅	25克左右可以随意
红曲粉	少许
生蛋黄+几滴水	刷时备用
芝麻	少许备用

梅花酥的做法

油皮食材放入主锅速度3-6渐快搅拌，再揉面一分钟
酥皮食材放入主锅，5秒速度4搅拌就好
一半+红曲粉揉成红色面团
所有面团静置一小时
油皮30克左右油酥25克，包入油酥

其实我是随意揪的，揪惯了就心中有数喽
油皮包入油酥后静置十分钟，
擀成图三长长的椭圆形卷起来继续静置十分钟。
擀成图一细长条，再卷起来静置十分钟，

照图三按进去再压平擀略薄，包入豆沙球，

轻压后切五刀或六刀，照图四捏一下…
用刀在每一块上切两刀，即出花印😛

蛋黄+一点水，轻刷少刷蛋液撒黑芝麻，

否则出炉后不好看，功亏一篑的感觉。
以前都是按这小美配方来的

红豆沙

用料：红豆300克（泡水8小时）、水900克、油（或猪油）50克、红糖200克
做法：
1、将浸泡好的红豆和水放入主锅，以60分/100度/速度1烹煮，再以30秒/速度6打磨
2、加入油和红糖，不需要盖量杯，以20分/Ｖ/速度1收汁
不是很油也不是特甜，符合我的胃口！
第二次做没有红曲粉，用了甜菜根粉，烤好就没那么粉了。
这是加红曲粉的
😋
早安鸭！