Kerala Thoran(喀拉拉邦风味炒蔬菜)
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香料狂魔
thoran是喀拉拉邦（南印）的一道特色菜，是一道素食，指的是干炒蔬菜。什么很多都可以炒，比如苦瓜，山药，胡萝卜，卷心菜，秋葵，甜菜根，豆子。。。总之一切素菜应该都可以炒。这个菜会在最后加入磨碎的椰子。
在南印的其他地方，这种菜式也被称为upperi。
喀拉拉邦有种芭蕉叶餐，就是各种东西放在大芭蕉叶上的餐食，叫Sadya，是他们在一些特别节日的时候吃的。这个词是马拉雅拉姆语的“宴会”，而thoran则是这种菜式里必不可少的一道菜。
（马拉雅拉姆语是喀拉拉邦的一种语言）
这里给的方子是炒豆角。讲真，啥都可以炒。
在南印的其他地方，这种菜式也被称为upperi。
喀拉拉邦有种芭蕉叶餐，就是各种东西放在大芭蕉叶上的餐食，叫Sadya，是他们在一些特别节日的时候吃的。这个词是马拉雅拉姆语的“宴会”，而thoran则是这种菜式里必不可少的一道菜。
（马拉雅拉姆语是喀拉拉邦的一种语言）
这里给的方子是炒豆角。讲真，啥都可以炒。
用料
Kerala Thoran(喀拉拉邦风味炒蔬菜)的做法
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锅里椰子油烧热，一勺芥末籽，让它爆开
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再一勺孜然粒，让它爆开
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洋葱切碎加进去，炒到半透明即可
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加入切碎的蒜，绿辣椒，咖喱叶，加一点点姜黄。继续炒。
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豆角加进去，炒
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椰子粉加进去，用那种生酮烘焙用的椰子粉就可以，或者用新鲜椰肉烘干自己打。椰子粉不能有糖，如果买成品椰子片打粉需要注意，绝大多数椰子片都是加了糖的。
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加盐。稍微加大概4勺水，盖上锅盖小火煮。
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豆角彻底煮熟。敞开锅盖把水分全部炒干。
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如果炒秋葵，这个菜就叫Bhindi thoran，bhindi是印地语的“秋葵”，或者叫vendakka thoran，vendakka是马拉雅拉姆语和泰米尔语里的秋葵的意思。
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这个就是sadhya
