不伤胃糟辣椒
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人做过这道菜
愛忒煨徠
胃病又离不了辣，朋友教的这款辣椒酱，说是不伤胃，养胃😋
这些年成了我的最爱，胃痛时不敢吃，不痛时肯定要吃的!
每隔几个月做一两斤，一定放置半年以上再吃，不管什么炒菜，我都会挖出两勺配饭吃，
湖南剁椒，贵州糟辣椒都是差不多的做法，
这个方子，关键点是白酒，姜蒜，小米辣的配比，发酵的时间长。成品放多久都不会酸，只有咸鲜的辣，
有兴趣的厨友，可以尝试看看。
这些年成了我的最爱，胃痛时不敢吃，不痛时肯定要吃的!
每隔几个月做一两斤，一定放置半年以上再吃，不管什么炒菜，我都会挖出两勺配饭吃，
湖南剁椒，贵州糟辣椒都是差不多的做法，
这个方子，关键点是白酒，姜蒜，小米辣的配比，发酵的时间长。成品放多久都不会酸，只有咸鲜的辣，
有兴趣的厨友，可以尝试看看。
用料
不伤胃糟辣椒的做法
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嫩仔姜洗净去皮，大蒜剥好后，切掉根部，晾干些
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小米辣洗净去蒂，晾干
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姜蒜料理机打碎，我用的绞肉机，按三次几秒就打好了，机子小好清洗，省时省力
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小米辣不要打太小，粗粒一些，成品口感会好
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这是姜蒜和小米辣大小对比
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加盐搅拌均匀后，加高度白酒，一定要用粮食酒，我用的二锅头，搅拌均匀后，会出很多水，没关系，一起装瓶，
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瓶子洗净晾干，装瓶前，瓶内瓶口内外喷白酒，然后装瓶，
瓶口用两层加厚保鲜膜盖好（铁质瓶盖易被盐腐蚀，防止掉渣），再拧紧瓶盖，
存储:放置在房间阴面，阴凉通风处，我放在阴面窗户处，一年四季所有腌制品都不会变质。
阴面房子是天然的保鲜室😋比冰箱冷藏室好很多
